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簡単なおかず「トマトとナスの彩りマリネ」

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日々のおかずに悩まされている主婦のみな様、やっぱり、おかずは手軽にできるものがありがたいですよね。近頃では、ネット上でレシピをいろいろと調べることもできますし、シンプルなレシピ本なども多く出版されています。また、DSなどの端末を使ってレシピを見ることができますし、とても便利な世の中になりました。

女性に一番、人気があるレシピと言えば、やはり、野菜を使った健康によいおかずでしょう。

その上、作り方も簡単で、ご家庭にあるような野菜で、すぐに作ることができたら嬉しいですよね。

どこのおうちでも、夕食のおかずとしてサラダはひと品、作ると思いますが、生野菜などのサラダではなくたまにはマリネにしてみてはいかがでしょうか。目先も変わってよいですし、お酢を使ったレシピは身体にいいです。また、簡単なおかずですから、ちょっとした酒のお伴にもなりますね。

今回、ご紹介するレシピは、焼いたナスを使って、赤と黄のプチトマトを入れたマリネです。色あいを考えるとトマトだけではなく、パプリカで代用してもよいですね。ビジュアル的もおしゃれですし、焼いてあるナスは香りも豊かで味わいが増しますので、お客さんに出してあげてもよいでしょう。ヘルシーなレシピですから、カロリー制限中の方にもおすすめです。

「ナスとトマトのカラフルマリネ」 4人分の材料・ナス・・・・・3本から4本・プチトマト・・・・・赤と黄色を10個くらいずつ・塩、こしょう・・・・・適量・さらし玉ねぎ・・・・適量・オリーブオイル・・・・・大さじ2杯・レモン・・・・・半分、絞り汁なら大さじ1杯・マリネ用甘酢・・・・・大さじ2杯

「ナスとトマトのカラフルマリネ」の作り方です。

プチトマトを半分か四分の一に切ります。大きい場合は輪切りでもオッケーです。レモン絞り汁、マリネ用甘酢をしっかりと混ぜます。マリネ液の中にトマトを入れて、しばらくの間つけて置きます。少なくても30分、一晩つけておいてもよいでしょう。

玉ねぎは薄切りにして水にさらしておきます。このマリネは簡単なレシピですが、ナスをあぶることで、さらに美味しくなり、ひと手間かかっています。茄子を乱切りにし、塩を振り、水につけて10分間、アクをぬきます。ザルにあけたあと、水をしっかり拭きましょう。

オリーブオイルでナスを炒めます。時間がある方は、なすを丸ごと焼き網で焼いてから、裂いても美味しいですが、簡単レシピの紹介なので今回はフライパンで炒めます。

ナスに火が通ったら、トマトをつけたマリネにナスも熱々のうちに入れます。こうすることで、ナスに味がしみこみやすくなりますので、このおかずを作る際のポイントですね。

最後に、塩こしょうで味を整えたら出来上がりです。

このおかずは、たくさん作っておいても、数日間、食べることができます。味も徐々に染みこんで美味しくなりますので作り置きにもおすすめのおかずです。簡単なレシピで作ることができるマリネなので、お肉料理や野菜料理などに添えてもよいですね。野菜がたっぷりで栄養バランスも良くなりますし、なんと言っても見た目が美しいですから、どんなメインディっシュにも合うでしょう。

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